Salsa teriyaki

La famosa y rica salsa japonesa hecha con salsa de soja, sake, mirin o vino blanco dulce y un poco de azúcar para darle su dulzor y espesor característico.

Receta de salsa teriyaki

Ingredientes para preparar salsa teriyaki

  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de sake japonés
  • 2 cucharadas de mirin o vino blanco dulce
  • 1 cucharada de azúcar
  • Jengibre en polvo o recién rallado (opcional)

¿Cómo preparar salsa teriyaki?

  • En una olla o cazo, echamos en primer lugar la salsa de soja y a continuación, el mirin (o vino blanco dulce) y el sake.
  • Mezclamos con la ayuda de una cuchara o varillas de mano y llevamos al fuego con una potencia media-baja.
  • Cuando veamos que la salsa se va calentando, empezamos a añadir el azúcar poco a poco, mientras vamos removiendo, hasta conseguir que se disuelva completamente.
  • Una vez la tengamos toda integrada, dejamos cocer la salsa teriyaki a fuego lento, hasta que comience a espesar.
  • Una vez que la salsa tenga el espesor deseado, pues puede que te guste más o menos espesa, la retiramos del fuego, la dejamos enfriar ¡y lista! Una salsa teriyaki perfecta para adobar carnes y pescados y acompañar toda clase de comidas de verduras y arroz.
  • Si quieres añadir el jengibre, rállalo en el cazo cuando la salsa haya cocido y espesado, pero aún esté caliente.
  • Foto orientativa: My Blue Van
Nota del autor:

Si no tienes sake, no dejes de hacer la salsa, puedes sustituirlo por otro alcohol.

Aunque el mirin es lo que se suele añadir en la receta original es complicado de encontrar y por ello en la receta digo que se puede sustituir por vino blanco. El mirin es un condimento líquido que se usa mucho en la comida japonesa y tiene un sabor levemente dulce. Es como una especie de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol.

La proporción de los ingredientes en la salsa teriyaki es al gusto de cada comensal, por lo que te aconsejo que la hagas con la proporción que he dicho y que los vayas modificando a tu gusto.

Comentarios sobre salsa teriyaki

  • Robertoescobedo, pq no nos mandas tu la receta de la salsa???. Si es mejor que esta, sería de agraceder. Saludos.

    Comentario de marross el 16-04-2011